Głównym celem zdjęć whisky jest ogrzewanie i destylacja fermentowanej brzeczki w celu oddzielenia alkoholu i innych substancji lotnych, uzyskując w ten sposób likier o wysokim stężeniu.
Istnieją dwa główne rodzaje zdjęć whisky: doniczki i stills. Stills jest tradycyjny i mniej wydajny, ale mogą wytwarzać pełnoprawny alkohol, a alkohol jest wyraźny po kontakcie z miedzią; Stills wieżowy są wydajne, ale mogą stracić trochę smaku. Kluczowe elementy stadełków to zbiorniki, szyje łabędzia, ramiona Lynn, skraplacze, wrzące kulki itp.
Ponadto istnieje ciągła wciąż, znana również jako „Coffey Still” lub „Still”, wynaleziona przez Irlandczyka Aeneasa Coffeya w 1831 r.. Rdzeń tego nadal leży w jego podwójnej kolejce: kolumna analityczna i kolumna destylacyjna, która oddziela warstwę pary alkoholowej warstwą warstwy, stopniowo zwiększa stężenie, i wreszcie osiąga żądaną zawartość alkoholu. Zaletą ciągłego wciąż jest to, że nie wymaga destylacji wsadowej, może stabilnie wytwarzać pary o wysokim stężeniu alkoholu oraz poprawić wydajność produkcji i jakość whisky.
